Rougail saucisse au lait de coco

Guide de préparation de la recette:

• plat pour 4 personnes
  
• préparation: 30 min
• première cuisson: 30 min (facultatif)
• deuxième cuisson: 1h (version rapide) à 3 h
• réalisation: facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients :

• 1 kg de saucisse
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail
• 680 gr de sauce tomate sans sucre
• 200 ml de lait de coco
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 2 carottes
• 2 panais
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de curry
• 2 feuilles de laurier

Préparation du plat :

• faire bouillir de l'eau et y plonger la saucisse, laisser frémir pendant 30 min.(facultatif)

Pendant ce temps:

• émincer finement l'oignon, l'ail, le gingembre, les carottes et les panais.
• préparer dans un recipient la sauce tomate avec le lait de coco, le poivre, les épices et mélanger la préparation.

Une fois la saucisse dégraissée:

• égoutter la saucisse et la couper en tronçons de 4 cm dans la casserole en fonte.
• faire revenir les morceaux de saucisse sans rajouter de matière grasse.( S'il y a du jus qui se forme, enlever le)
• les laisser dorer.
• ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre. 
• faire revenir l'ensemble 5 min.
• rajouter les carottes et le panais.
  - faire revenir le tout 5 min.
• rajouter le mélange de sauce tomate, de lait coco et d'épices pour déglacer le fond de la casserole.
• remuer et mettre la branche de thym, de romarin et les feuilles de laurier.
• laisser cuire minimum 40 min à feu moyen pour les presser ( il ne faut faire bouillir la préparation, il faut juste qu'elle frémisse) le temps aux légumes de cuire et à la saucisse de confire.

• le top: c'est une cuisson de 3h, et réchauffer le lendemain est encore meilleur!
• composer vos assiettes avec du riz, des légumineuses (lentilles, flageolets) et des légumes. Cela fonctionne très bien avec des pates, de la semoule...

PS: variante possible avec de la saucisse au piment d'Espelette, de la saucisse aux herbes ou du chorizo frais.

- bon appétit - 

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