Truffe chocolat noir sans lactose

Guide de préparation de la recette:

• quantité: environ 40 truffes
• préparation: 15 min
• temps de repos:1h
• cuisson: 10 min
• réalisation: facile
• budget: peu coûteux

La ganache au chocolat-coco :

• 240 gr de chocolat noir (sans lécithine de soja)
• 180 gr de lait coco
• 20 gr d'huile vierge de noix de coco
• 1 pincée de vanille en poudre
• cacao 100% sans sucre

Préparation de la ganache chocolat-coco:

• passer les carreaux de chocolat au robot afin d'obtenir une poudre.
• mettre la vanille.
• monter le chocolat à 60°.
• ajouter le lait de coco à 37° pendant 2 min.
• retirer le mélange du bain marie.
• ajouter l' huile de noix de coco.
• mettre la préparation dans une poche à douille.
• mettre au frigo 1h.

Montage des truffes:

• mettre du cacao 100% sans sucre dans une assiette à soupe.
• former des boules avec la ganache.
• faire rouler les boules de ganache dans le cacao.
• conserver au frigo dans une assiette saupoudrée de cacao recouverte d'un film plastique pendant au moins 12h avant dégustation.

- bon appétit -