Financiers vanille & fleur d'oranger sans gluten

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 20 financiers
• préparation: 25 min
• temps de repos:10 min
• cuisson: 10 min
• réalisation: facile
• budget: peu coûteux

Les ingrédients:

• 40 gr de farine de châtaigne
• 10 gr d'amidon de mais
• 55 gr de poudre d'amande
• 4 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café de poudre de vanille
• 120 gr de beurre
• 15 gr de sucre complet Rapadura
• 100 gr de sucre blond
• 2 bouchons d'eau de fleur d''oranger 

Préparation de l'appareil à financiers:

• faire chauffer le beurre jusqu'au obtenir une couleur châtain clair.

• mélanger dans un cul de poule la farine de châtaigne, l'amidon de mais, la poudre d'amande, la poudre de vanille, le sucre complet Rapadura et le sucre blond.
• ajouter les blancs d'œufs, l'eau de fleur d'oranger et le beurre noisette tiède.

• mettre la préparation dans une poche à douille.

• mettre la poche à douille au frais pendant que le four préchauffe à 180°.

Montage des financiers:

• répartir l'appareil à financiers de manière équitable dans les moules silicones.

• cuire 10 min à 180°.
• laisser refroidir et démouler.

PS => Pour la version sans lactose, remplacer le beurre par du beurre clarifié (à tester). La recette est variante de la recette du financier vanille de Yann Couvreur.

- bon appétit -