Risotto champignon et confit d'agneau

Guide de préparation de la recette

• quantité: 4 personnes
• préparation: 15 min
• préparation du bouillon: 1h
• cuisson: 20 min + 40 min
• réalisation: facile
• budget: moyen

Les ingrédients: 

Le bouillon:

• 1 L d'eau
• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

L'agneau:

• 4 souris d'agneau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Le risotto aux champignons:

• 2 tasses de riz à risotto
• 1 bouillon de légumes
• 6 champignons blond frais
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 sachet de parmesan de 50 gr

Préparation du bouillon:

• mettre tous les ingrédients ensemble.
• laisser mijoter pendant 1 h.
• réserver.

Préparation de l'agneau:

• préchauffer le four à 210°.
• mettre les souris d'agneau dans un plat avec le thym, le romarin.

• badigeonner l'agneau d'huile d'olive, de sel et de poivre.
• enfourner 30 à 40 min à 210°.

• astuce pour faire une sauce, récupérer une louche de bouillon. Mélanger avec le jus de la viande.

Préparation du risotto aux champignons:

• faire revenir dans de l'huile d'olive, les oignons émincés finement pendant 5 min.

• rajouter le riz.

• faire revenir pendant 5 min.
• mettre une louche de bouillon.
• attendre que le bouillon soit absorbé et recommencer pendant les 20 min de cuisson.
• il faut 1 l de bouillon pour les 20 min de cuisson.
• 10 min avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les champignons émincés.

• faire mijoter dans le reste de bouillon.
• enfin mettre le parmesan juste avant de servir.

-bon appétit-