Canelés sans gluten

Guide de préparation de la recette:

• quantité: environ 36 cannelés
• préparation: 15 min
• temps de repos: 30 min à 12 h pour les perfectionnistes
• cuisson : 50 min
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

• 2 jaunes d'œufs
• 1 oeuf entier
• 300 gr de lait
• 150 gr de sucre semoule
• 25 gr de beurre
• 70 gr de farine de châtaigne
• 20 gr d'amidon de maïs
• 2 cuillères à café de poudre de vanille
• 30 gr de rhum
• 1 pincée de sel

Préparation des cannelés:

• mettre le lait, le beurre et la vanille dans une casserole.
• faire monter le mélange à 90° tout en fouettant.
• retirer la casserole du feu.
• puis mettre les jaunes d'œufs, l'oeuf entier et le sucre.
• fouetter jusqu'à un mélange homogène.
• mettre la farine, le sel et le rhum.
• fouetter à nouveau jusqu'à un mélange homogène.
• la pâte est liquide et mousseuse.

• laisser reposer le mélange au frais pendant 30 min minimum pour les pressés et jusqu'à 12h pour les perfectionnistes (les saveurs sont meilleures).
• préchauffer le four à 210°.
• verser dans la préparation les moules en silicone pour cannelés de petites tailles.

• enfourner à 210° pendant 10 min, puis à 180° pendant 30 à 40 min selon les fours.

• les cannelés doivent avoir une couleur brunie.

PS: Les cannelés de petites tailles se conservent 2 jours à température ambiante.

- bon appétit -