Mousse de chocolat noir au lait d'amande & fleur d'oranger sans lactose

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 6 verrines
• préparation: 20 min
• temps de repos: 2h
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

Mousse chocolat:

• 4 œufs
• 200 gr de chocolat noir
• 150 ml de lait d'amande frais
• 100 gr de crème châtaigne
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (ou pas)

Mousse de châtaigne:

• 70 gr de crème châtaigne
• 100 ml de lait d'amande frais

La préparation de la mousse au chocolat:

• séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• fouetter le lait d'amande frais (les 250ml) pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une mousse.
• faire chauffer au bain marie le chocolat noir à 50°.

• enlever du feu et mettre les jaunes d'œufs, la crème de châtaigne et la vanille.
• rajouter à tour de rôle la mousse de lait d'amande (garder 100 ml de coté) et les blancs en neige dans la ganache jusqu'à ce qu'il n'y en a plus.

• réserver au frais dans le cul de poule.

La préparation de la mousse châtaigne:

• mélanger le reste du lait d'amande fouetté avec la crème de châtaigne.

• réserver.

Le montage:

• verser dans le fond des verrines.

• recouvrir de mousse au chocolat.

• réserver au frais pendant au moins 2 h.

- bon appétit -