Blanquette de veau sans gluten et sans lactose

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 4 personnes
• préparation: 25 min
• cuisson : 5h
• réalisation : facile
• budget: moyennement coûteux

Ingrédients:

• 1 kg d'épaule ou de sauté de veau
• 400 gr de champignons blonds
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 1 branche de céleri
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 30 olives vertes
• 3 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 5 clous de girofles
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• 0.5 l de vin blanc
• 0.5 l d'eau
• filet d'huile d'olive

Préparation de la blanquette:

• sortir 45 min avant de faire le plat la viande de veau.
• couper les légumes en lamelles ( carottes, poireaux et branche de céleri )
• émincer les échalotes.

• réserver.
• mettre les morceaux de veau tempérés dans de l'eau froide et la porter à ébullition pendant 10 min.
• enlever la mousse qui se forme et égoutter la viande.
• laver la casserole.
• mettre un filet d'huile d'olive.
• faire revenir à feu vif les morceaux de viandes.

• rajouter les échalotes et l'ail.

• attendre que la viande dore et déglacer au vin blancs.

• rajouter les légumes 
• mettre l'eau, mélanger.
• baisser le feu pour que la préparation mijote.
• mettre les olives.

• couper les champignons et les rajouter.

• mélanger et couvrir la casserole.
• laisser mijoter pendant plusieurs heures.
• servir avec un mélange de riz.

• pour ce qui le désire, vous pouvez rajouter à la fin de la cuisson, "le roux"( beurre et farine à faire chauffer jusqu'à ce qu'ils deviennent roux) , la crème fraîche et le jaune d'œuf, on peut parler de vrai blanquette de veau...

- bon appétit -