Sushi, sashimi & maki california

Guide de préparation:

• quantité: 2 personnes
• temps de préparation: 30 min
• temps de cuisson: 10 à 15 min
• temps de repos: 10 min
• difficulté: moyen
• budget: coûteux

Les ingrédients:

• 200 gr de riz rond japonais
• 230 ml d'eau
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée à soupe de sel
• 400 gr de saumon frais congelé (au moins 12h)
• 1 avocat
• 2 feuilles d'algue NORI
• des graines de sésame
• des graines de pavot
• wasabi
• sauce soja
• gingembre vinaigré

Préparation du riz:

• laver le riz à l'eau froide jusqu'à de que l'eau soit claire.
• verser le riz et l'eau dans une casserole.
• recouvrir avec un couvercle.

• porter à ébullition.
• maintenir à feu moyen pendant 2 à 3 min puis cuire à feu doux pendant 12 min.
• laisser reposer couvert pendant 10 min hors du feu.

• préparer le mélange sel, vinaigre et sucre.
• mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soit dissous.
• mettre le riz dans un saladier.
• verser le mélange sur le riz.
• mélanger délicatement sans écraser les grains de riz.
• réserver.

Préparation du saumon:

• le saumon doit de préférence être congelé pendant au moins 12h (afin de tuer les parasites potentiellement présents)

• sortir le saumon du congélateur et le mettre dans le frigo.

• attendre que le saumon décongèle légèrement cela facilitera la coupe.
• enlever la peau et les parties grises.

• isoler le centre pour faire les sushis et les sashimis.

• les côtés et les chutes seront pour les maki.
• réserver au frais.

Préparation de l'avocat:

• le couper dans la longueur afin de faire des morceaux longs et fins.

Le montage:

Les Makis:

• couper les feuilles de Nori en 2.
• recouvrir de film alimentaire la natte de bambou.

• disposer la feuille de Nori légèrement humidifiée ( en trempant ses doigts dans de l'eau) sur la moitie inférieur de la natte.
• mouiller légèrement ses mains avec de l'eau
• recouvrir de riz tout en laissant une ligne de 1 cm  de Nori sans riz vers soi.
• rajouter les grains de sésame ou de pavot.

• retourner la préparation tout en prenant garde de mettre le coté sans riz vers soi.
• mettre l'avocat et le saumon en ligne bien droite.

• rabattre le bord (qui est vers soi) au centre de la natte de bambou tout en maintenant le rouleau de préparation.
• mouiller la bande d'algue Nori non recouverte de riz avec de l'eau.
• rouler le tout.
• jouer avec la natte pour faire un beau rouleau.

• réserver.
• renouveler le geste 3 fois.
• prendre 2 rouleaux et les couper en 8 avec un couteau humide et bien aiguisé!!!

• présenter les découpes sur un plat.

Les sushis:

• mouiller ses mains.
• prendre une cuillère  à soupe de riz.
• la mettre dans sa paume de main et l'écraser.
• mettre une noisette de wasabi.

• recouvrir d'un morceau de saumon.

Mettre le tout sur un plat avec du wasabi, du gingembre et de la sauce soja.

-Bon appétit-