Saucisse piment d'Esplette au citron et olives vertes

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 4 personnes
• préparation: 25 min
• cuisson : 2h
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

• 1 kg de saucisse au piment d'Espelette (ou autre)
• 30 olives vertes dénoyautées
• 3 courgettes
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 citron jaune 
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de paprika
• 400 ml de crème d'avoine (Biocoop)
• filet d'huile d'olive

Préparation du plat:

• faire bouillir dans 1 l d'eau le 1kg de saucisse pendant 20 min pour le dégraisser.
• mettre la saucisse égouttée dans une cocotte en fonte.
• couper la saucisse en petits morceaux.
• faire revenir, si la saucisse rend trop de gras, le retirer.
• ajouter l'oignon émincé.
• puis le poivron en dés et les courgettes en rondelles.
• terminer par les rondelles de citrons et les olives vertes.

• rajouter le poivre, le paprika et le curcuma.

• verser la crème d'avoine.

• faire mijoter à feu doux pendant 1h40 pour que la saucisse soit confite.

• Ce plat peut s'accompagner de semoule, de pâte ou de riz.

- bon appétit -