Dacquoises aux noix et mousse myrtille avec fraises sans gluten & sans lactose

Guide de préparation de la recette: 

• quantité: 6 personnes
• préparation: 1h30 min
• temps de repos: 12 h
• cuisson four: 20 à 25 min
• cuisson casserole: 5 min 
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

Dacquoises aux noix:

• 100 gr de blancs d'œufs
• 8 gr de sucre semoule
  

  
• 80 gr de sucre glace
• 80 gr de poudre d'amande
• 40 gr de noix hachées finement

La mousse à la myrtille:

• 200 gr de purée de myrtille
• 2 blancs d'œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pincée de vanille

Fraises variété: Charlotte (250 gr)

Décor:

• fraises
• noix de coco râpées

Préparation de la dacquoises aux noix:

• monter les blancs en neige avec le sucre semoule, réserver.

• mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande et les noix finement hachées (tant pour tant).

• Préchauffer le four à 180°.
• mélanger les blancs montés et le tant pour tant délicatement et en plusieurs fois pour éviter de casser les blancs en neiges.
• verser la préparation dans un cercle de 15 cm posé sur une plaque de silicone.
• saupoudrer de sucre glace.
• enfourner à 180° pendant 20 à 25 min.
• laisser refroidir.

Préparation de la mousse à la myrtille:

• mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• mettre la purée de myrtille dans une casserole.

• porter à ébullition.
• retirer du feu et mettre les feuilles de gélatine essorées.
• mélanger.
• laisser refroidir.
• monter les blancs en neige avec le sucre semoule.
• mélanger délicatement la purée de myrtille et les blancs.
• verser dans une cercle de 15 cm préalablement filmé pour faire le fond.

• mettre au congélateur pendant 2 h.

Montage du gâteau:

• sortir la mousse du congélateur.
• mettre la dacquoises sur un plat.
• enlever le film plastique.
• mettre le cercle contenant la mousse sur la dacquoise.
• enlever le cercle délicatement.
• mettre la touche finale en saupoudrant de noix de coco et en mettant des fraises fraîche avec des dragées.

-Bon appétit-