Gâteau abricot romarin & pêche

Les ingrédients:

La pâte à pizza:

• 1/2 cube de levure boulangère
• 40 gr de lait
• 250 gr de farine
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 pincée de sel
• 85 gr d'eau

La crème amande:

• 200 gr de mascarpone
• 3 œufs
• 100 gr de poudre d'amande
• 2 pincée de vanille
  
• 2 bouchons d'Amaretto
• 35 gr de sucre

Les fruits:

• 10 abricots bien mûrs
• 1 branche de romarin fraîche
• 4 pêches mures et abimées

La préparation de la pâte:

• mettre la levure et le lait ensemble.
• bien mélanger, la levure doit être dissoute.
• rajouter tous les autres ingrédients.
• pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle est une consistance élastique.
• mettre dans un cul-de-poule recouvert d'un linge tiède dans un four à 30° pendant 30 min à 1h.

Préparation des abricots rôtis au romarin:

• préchauffer le four à 180°
• mettre dans un plat les 10 abricots couper en deux, le côté noyau en contacte avec le plat.
  
• recouvrir avec le romarin.

• enfourner à 180° pendant 15 min.

• réserver.
• couper les pêches en petits morceaux.

Préparation de la crème d'amande:

• mettre tous les ingrédients ensemble.
• réserver à température ambiante.

Le montage:

• préchauffer le four à 180°.
• étaler la pâte à pizza.
• mettre un cercle de 20 cm dessus.

• verser la moitié de la crème d'amande.

• mettre les morceaux de pêche.
• recouvrir de l'autre moitié de crème d'amande.
• mettre les demis abricots dessus.

• appuyer légèrement dessus et mettre des petits morceaux de romarin.

• enfourner à 160° pendant 30 min puis à 180° 10 min pour que le dessus du gâteau dore.
• laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler.

- Bon appétit -