Tarte chocolat et gelée de poire

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 1 tarte
  

  
• préparation: 25 min
• temps de repos: 1h
• temps de cuisson au four: 20 à 25 min 
• temps de cuisson à la casserole: 5 min
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

La pâte sablée:

• 25 gr d'oeuf
  
• 0.5 gr de sel
• 125 gr de farine
• 35 gr de sucre glace
• 35 gr de beurre
• 10 gr de poudre d'amande

La ganache chocolat noir coco:

• 200 gr de chocolat noir
• 200 ml de lait de coco
• 1 pincée de vanille en poudre

La gelée de poire:

• sirop de poire ou jus de poire
• 2 feuilles de gélatine

Préparation de la pâte sucrée:

• préchauffer le four à 170°.
• mettre tous les ingrédients dans le robot.
• pétrir
• faire une boule.

• filmer et réserver 2 h au frigo.
• la mettre dans un moule.

• recouvrir de papier aluminium.
• mettre des billes de céramique.

• enfourner à 170° pendant 20 min à 25 min.
• réserver après cuisson.

Préparation de la ganache chocolat noir:

• réserver le chocolat noir en morceaux dans un cul de poule.

• porter à ébullition le lait de coco et la vanille.
• verser le lait  de coco sur les morceaux de chocolat noir.
• attendre 5 min.
• mélanger à la Maryse.

• verser dans le fond de tarte.

Préparation de la gelée de poire:

• mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• prendre du sirop de poire ou jus de poire.
• mettre dans une casserole.
• porter à ébullition.
• mettre les feuilles de gélatines essorées.
• mélanger.
• attendre que la préparation est un température entre 34° et 32°.
• verser sur la ganache au chocolat noire.
• réserver au frigo.

Ps: la recette de la pâte sablée est tirée du livre "pâtisserie" Ferrandi.

- Bon appétit-