Tarte courgette menthe

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 1 tarte pour 6 personnes
• préparation: 25 min
• temps de cuisson au four: 15 à 20 min et 30 min
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

La pâte brisée:

1 oeuf
0.5 gr de sel
125 gr de farine
• 6 gr de sucre semoule 
• 10 gr de poudre d'amande
• 60 gr de beurre
• 1 pincée de piment d'Espelette
  

L'appareil à tarte:

• 1 petite carotte
• 1/2 petit poivron vert
• 1 petite courgette
• 1 kiri
• 1 oeuf
• 1 branche de romarin
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

La garniture:

• 2 courgettes vertes
• 1 courgette jaune
• du fromage de brebis râpé
• 1 branche de romarin
• 2 tranches de buche de chèvre
• 1 petite cuillère à café de miel
• 1 branche de menthe

Préparation de la pâte brisée:

• mettre tous les ingrédients dans un cul de poule.

• préchauffer le four à 180°.
• pétrir
• faire une boule.

• la mettre dans un moule.

• recouvrir de papier aluminium.

• mettre des billes de céramique dessus.

• enfourner à 180° pendant 15 à 20 min.

• réserver à température ambiante.

La garniture:

• couper les courgettes en fines lamelles longues à l'aide d'un économe.
• les mettre dans  une casserole avec de l'eau et la branche de menthe.
• porter à ébullition.
• laisser mijoter pendant 15 min.
• égoutter.
• enlever la menthe.
• réserver à température ambiante.

Préparation de l'appareil à tarte ( crème de légume):

• mettre dans une casserole la carotte, les chutes de courgettes, la courgette, le demi poivron et la branche de romarin.
• mettre à mi-hauteur de l'eau.
• porter à ébullition.
• laisser mijoter à feu moyen pendant 15 min. 
• retirer l'eau et le romarin.
• mixer.
• mettre dans un bol le kiri, l'oeuf, le sel et le poivre.
• fouetter.
• mélanger les deux préparations.

Le montage:

• prendre le fond de tarte.
• mettre un peu de crème de légume.
• mettre les lamelles de courgettes les unes à coté des autres sur la tranche de partie la plus grande de la tarte vers le centre.

• recouvrir de crème de légumes.

• mettre le brebis râpé.
• disperser des petites noisettes de miel.
• pour la décoration finale mettre les branches de romarin.

• enfourner à 180° pendant 30 à, 35 min. Il faut que le dessus soit gratiné.

Ps: La recette de la pâte brisée vient du livre "pâtisserie" Ferrandi.

- Bon appétit-