Tarte amande & mirabelles

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 1 tarte ou 6 tartelettes
• préparation: 25 min
• temps de repos: 1h
• temps de cuisson au four: 15 à 20 min et 30 min
• temps de cuisson casserole: 20 min
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

La pâte sucrée:

• 1 oeuf
• 0.5 gr de sel
• 125 gr de farine
• 20 gr de sucre semoule
• 55 gr de beurre

La compotée de mirabelle

• 10 mirabelles 
• 1 pincée de vanille

La crème d'amande:

• 95 gr de beurre
• 50 gr de sucre
• 2 œufs
• 95 gr de poudre d'amande 
• 2 bouchons d'Amaretto

Les mirabelles (15)

Préparation de la pâte sucrée:

• préchauffer le four à 170°.
• mettre tous les ingrédients dans le robot.
• pétrir
• faire une boule.

• filmer et réserver 2 h au frigo.
• la mettre dans un moule.

• recouvrir de papier aluminium.
• mettre des billes de céramique.

• enfourner à 170° pendant 15 min.

• réserver après cuisson.

Préparation de la crème d'amande:

• travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit pommade.
• rajouter le sucre puis les œufs et la poudre d'amande.
• finir avec la farine et l'Amaretto.
• réserver à température ambiante.

La compotée de mirabelle:

• couper les mirabelles en deux et les dénoyautées.
• les mettre dans une casseroles à feu moyen.
• ajouter une pincée de poudre de vanille.

• laisser mijoter pendant 20 min.
• mixer et réserver à température ambiante.

Le montage:

• préchauffer le four à 160°.
• prendre le fond de tarte.
  
• mettre  la compotée de mirabelle.

• recouvrir de crème d'amande.

• disposer dessus les mirabelles coupées en deux et dénoyautées.

• enfourner à 160° pendant 30 min.

• laisser refroidir.

Ps: Je suis vraiment surprise!!! Cette tarte est un délice!!! La recette est inspirée de la Bourdaloue du livre "pâtisserie" Ferrandi.

- Bon appétit-