Boeuf aux fanes de carotte

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 6 personnes
• préparation: 30 min
• cuisson :  de 5h à 12h
• réalisation : facile
• budget: coûteux si bio

Les ingrédients:

• 1, 200 kg de macreuse de boeuf coupé en cube de 5 sur 5 cm
• 8 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 1 botte de carotte avec les fanes (on les utilise toutes!!)
• 1 poivron jaune
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de curcuma
• 1 filet d'huile olive
• 2 tomates bien mûres
• 200 ml de lait d'amande
  

Préparation du plat:

• mettre dans un robot: les tomates et l'échalotte, mixer.

• rajouter l'ail, mixer.

• rajouter les fanes de carottes.

• mixer.

• La sauce est prête.
• mettre l'huile d'olive et les morceaux de boeuf dans la casserole en fonte.
• faire revenir à feu vif la viande avec les épices, le sel et le poivre pendant 5 min.

• rajouter les carottes.

• puis le poivron jaune couper en dés.

• attendre que les sucs se forment.

• déglacer avec la sauce de fane.
• rajouter le lait d'amande.

• faire cuire à feu doux sans couvrir la casserole pendant de nombreuses heures jusqu'à obtenir une belle sauce réduite. 

• au bout de 4h, on commence à une belle coloration.

• plus le plat est réchauffé, meilleur la sauce est!
• A déguster avec des pâtes, pommes de terre au four, du riz…

- bon appétit -