Entremet coco & mangue

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 6 personnes 
• préparation: 1h
• cuisson :35 à 40 min
• temps de repos: 12 h
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Les ingrédients:

Le biscuit yaourt: 

• 3 œufs
• 1 yaourt nature
• 2 pots de yaourt de farine blé
• 1/2 pot de yaourt de sucre
• 1 pot de yaourt de noix de coco râpée
• 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
• 1 pincée de vanille
• 1 sachet de levure
  

  

La mousse à la mangue

• 2 compotes de mangues
• 3 œufs
• 10 gr de sucre
• 1 pincée de vanille
• 2 feuilles de gélatine

La ganache chocolat noir

• 100 ml de lait d'amande
• 100 gr de chocolat noir dessert
• 1 pincée de 4 épices 
• 1 pincée de vanille

Le glaçage

• 100 gr de chocolat blanc
• 100 ml de lait d'amande
• 2 feuilles de gélatine
• 1 grosse pincée de vanille

La préparation du biscuit yaourt (la veille):

• préchauffer votre four à 180°.
• séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• mélanger les jaunes d'œufs, la farine, le yaourt, la noix de coco, l'huile de tournesol et la levure.

• monter les blancs en neige avec le sucre.

• assembler délicatement les 2 préparations.
• la verser dans un moule de 15 cm.

• enfourner à 180°pendant 35 à 40 min selon les fours.
• laisser refroidir et démouler.

• réserver. 

La préparation de la mousse à la mangue (la veille).

• mettre à tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
• séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• faire chauffer les compotes.
• mettre les feuilles de gélatines essorées dedans.
• bien mélanger.
• rajouter les jaunes d'œufs.

• monter les blancs en neige avec le sucre.

• mélanger les 2 preparations.
• réserver au frais.

La ganache au chocolat noir (la veille)

• faire chauffer le lait d'amande.
• le verser sur les carreaux de chocolat.
• mélanger.
• rajouter els épices et la vanille.

• réserver.

Le montage (la veille)

• prendre un cercle de 15 cm de diamètre et mettre un film plastique au fond.
• verser une couche de mousse mangue.

• ajouter une couche de ganache chocolat noir.
• remettre de la mousse mangue.

• mettre un biscuit.
• refaire les mêmes gestes jusqu'à épuisement des préparations.

• réserver au congélateur pendant 12 heures.

La finition (le jour J):

• mettre les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
• sortir l'entremet du congélateur.
• le démouler.

• faire chauffer le lait d'amande.
• ajouter les feuilles de gélatines essorées et mélanger.

• casser les carreaux de chocolat blancs.

• le verser sur les carreaux de chocolat blanc.
  
• ajouter des zestes de citrons.
• mélanger.

• réserver le temps que la préparation tiédisse.
• la verser sur l'entremet.

• vérifier que toute la surface soit recouverte.

• laisser goutter.

• mettre de la noix de coco râpées et des copeaux de chocolat blanc.

• attendre 3 heures au frigo pour que l'entremet soit bien décongelé.

- bon appétit-