Gâteau de Noël au citron, aux grains et au gingembre confit sans gluten et sans lactose

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 8 personnes 
• préparation: 25 min
• cuisson :40 à 45 min
• réalisation : très facile
• budget: peu coûteux

Les ingrédients ( prendre un verre pour mesure): 

• 6 œufs
  

  
• 2 verres de lait de coco ( sans sucre)
• 5 verres de mélange farine sans gluten avec bicarbonate ( ou de la farine de blé avec 2 sachet de levure)
• 1 verre de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 verre d'huile de tournesol
• 1 verre de poudre d'amande
• 1 pincée de vanille
• le zeste d'un citron jaune
• 1 verre de graines ( lin, pavot et tournesol)
• 10 petits morceaux de gingembre confit

La préparation du biscuit:

• préchauffer votre four à 180°.
• séparer les jaunes des blancs d'œufs.
• mélanger les jaunes avec le sucre et les zestes de citron.
• faire blanchir le mélange.
• ajouter le lait de coco et l'huile de tournesol.

• mettre le mélange de farine sans gluten avec bicarbonate ou de la farine de blé avec les sachets de levure.

• obtenir un mélange homogène.
• monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

• mélanger les 2 préparations délicatement.
• séparer le préparation de manière égale.
• mettre les graines dans l'une. 

• mettre dans l'autre la vanille et la poudre d'amande (j'ai rajouté des zestes de citrons j'adore).

• couler la préparation à base de graines au fond du moule.

• couper finement le gingembre confit
• recouvrir la préparation à base de graines avec quelques morceaux de gingembre.
• verser dessus le mélange à base de vanille et amande.

• saupoudrer de petits morceaux de gingembre et de graines de pavots.

• enfourner à 180° pendant 40 à 45 minutes en fonction des fours.

• attendre que le gateau refroisse avec de le démouler.
• délicieux pour le petit déjeuner de Noël avec une boisson chaude.

• filmer le gâteau pour une conservation sur 3 à 4 jours.

- bon appétit-