Gâteau de noël à la chataîgne sans gluten et sans lactose

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 1 tarte ou 6 tartelettes
• préparation: 25 min
• temps de repos: 1h
• temps de cuisson au four: 15 à 20 min et 30 min
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

La pâte brisée:

• 1 oeuf
• 0.5 gr de sel
• 120 gr de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de tapioca
• 1 cuillère à soupe de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
• 50 gr de beurre de noix de coco

Le fondant châtaigne:

• 450 gr de châtaigne pelées et cuites
• 200 ml de lait de coco
• 3 œufs
• 60 gr + 20 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillères à café de poudre de vanille
• 1 gros bouchon d'armagnac

La décoration:

• noix de coco râpée

Préparation de la pâte sucrée:

• préchauffer le four à 180°.
• mettre tous les ingrédients dans le robot.
• pétrir

• faire une boule.
• étaler la pâte sur le plan de travail.
• faire la forme d'un sapin.

• filmer et réserver 2 h au frigo.
• enfourner à 180° pendant 15 min.
• réserver.
• attention de ne pas le casser!!! c'est super fragile!!

Le fondant à la châtaigne:

• séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• mixer les châtaignes, la vanille, l'armagnac et le lait de coco ensemble.

• obtenir une belle purée.

• mélanger les jaunes d'œufs, la vanille et le sucre ensemble.
• faire blanchir la préparation.

• assembler délicatement les préparations dans cet ordre: la purée de châtaigne, les jaunes d'œufs et enfin les blancs en neige. 

• verser le mélange dans un moule siliconée
• enfourner à 180° pendant 45 min.
• laisser refroidir et démouler.

Le montage:

• mettre le sapin en pâte brisée dans un plat.
• le recouvrir avec le fondant châtaigne.
• saupoudrer de la noix de coco râpée.

• Et voici la version en tartelette classique.

- Bon appétit-