Noix de Saint-Jacques au four sans lactose et sans gluten

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 8 personnes 
• préparation: 20 min
• cuisson : 20 min (casserole) + 20 min (four)
• réalisation : facile
• budget: coûteux

Ingrédients:

• 8 noix de Saint-Jacques
• 2 échalottes
• le blanc de 4 grosses blettes
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre de lait de coco
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de poudre de fenouil
• 1 pincée de sel
• 2 tranches de pain dur au maïs et 1 galette de riz
• 2 filet d'huile d'olive
• (du fromage râpée de brebis facultatif)

Préparation du plat:

• émincer finement les échalottes et les blettes.
• les faire revenir sans huile dans une poêle.
• ajouter les épices et le sel.
• les faire dorer.
• déglacer avec le vin blanc.
• ajouter le lait de coco.
• mettre à feu doux et laisser réduire pendant 15 à 20 min.

• réserver.
• mettre les noix de Saint-Jacques avec de l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
• faire un aller-retour.

• réserver.
• prendre le pain et la galette de riz et les mixer.
• réserver.

Montage du plat:

• préchauffer le four à 180°.
• mettre sur un tapis siliconé des ronds de papier d'aluminium.
• poser les coquilles de Noix de Saint-Jacques dessus.
• mettre 1 noix de Saint-Jacques dans chaque coquille.

• verser dessus la préparation à base d'échalotte.

• saupoudrer de panure.

• mettre un filet d'huile d'olive dessus.
• et facultatif: rajouter du fromage de brebis râpé.

• enfourner à 180° pendant 15 à 20 min.

-Bon appétit -