Tajine agneau aux olives et raisins secs

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 6 personnes
• préparation: 25 min
• cuisson : 1h30
• réalisation : facile
• budget: coûteux si bio

Ingrédients:

• 4 belles tranches de gigot d'agneau
• 1 morceau de gingembre
• 1 petite pomme
• 200 gr de lardons
• 6 olives vertes dénoyautées
• 1 échalotte
• 6 gousses d'ail
• 4 pommes de terre
• 1 poignée de raisins secs
• 200 ml de lait d'amande
  

  
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de graines de fenouil écrasées  
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle
• filet d'huile d'olive
• de l'eau

Préparation du plat:

• faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalotte émincée, les lardons, le gingembres coupé en petits dés, le romarin, le thym et les gousses d'ail.

• couper les pommes de terre, les rajouter avec les olives.

• couper les tranches d'agneau en morceaux et les incorporer dans la casserole.

• déglacer au vin blanc et ajouter les raisins secs.
• laisser mijoter.

• verser le lait d'amande.

• laisser mijoter pendant 1h30 à feu trés doux.
• Ce plat peut s'accompagner de coucous ou semoule, de pâte ou de riz.

- Bon appétit -