Paëlla Andalouse au lapin et artichaut

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 6 personnes
• préparation: 20 min
• cuisson:  1 h 30
• réalisation: facile
• budget: moyenne coûteux ( si bio)

Ingrédients:

• 1 lapin entier en morceaux
• 1 poivron rouge
• 2 artichauts
• 1 verre de riz à paëlla
• 1 verre de vin blanc
• 3 verre d'eau
• 1 tête d'ail
• 2 oignons
• 1 tomate
• 4 feuilles de laurier
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de paprika
• Safran
• Huile d'olive
• Persil

Préparation du plat:

• prendre un poêlon à paëlla. (pour ma part je l'ai fait dans une cocotte en fonte!!)
• émincer les oignons, le poivron et l'ail.
• mettre l'huile d'olive et les morceaux de lapin à feu moyen vif.

• ajouter dans cet ordre en laissant revenir chaque ingrédient à feu moyen vif pendant 5 min : les oignons, l'ail, le poivron et le laurier.

• passer la tomate à la mandoline.
• verser le jus de tomate dans le poêlon.

• saupoudrer de paprika.
• ajouter le safran.

• déglacer avec le verre de vin blanc pour récupérer tous les sucs.

• laisser évaporer le mélange pendant environ 30 à 40 min à feu moyen.

• préparer les artichauts en les coupant en 4 et en enlevant les poils.
• les ajouter.

• verser le verre de riz à paëlla et les 3 verres d'eau.

• ajouter le persil émincé et salé.
• laisser cuire 8 min à feu moyen vif.
• ajuster les assaisonnements.
• poursuivre la cuisson pendant 15 min au feu ou au four à 240 ° chaleur tournante pendant 8 min.

• servir bien chaud!!

PS: Recette familiale de José Garcia originaire d'Andalousie. Un grand merci pour ce délicieux plat à déguster avec la famille et les amis.

- bon appétit -