Muffins chocolat noir fève de tonka sans lactose

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 6 personnes 
• préparation: 15 min
• cuisson :30 min
• réalisation : très facile
• budget: peu coûteux

Les ingrédients:

• 200 gr de compote à la poire
• 200 gr de chocolat noir dessert
• 6 graines de cardamone (facultatif)
• 3 jaunes d'œufs
• 3 blancs d'œufs
• 20 gr de poudre de noisette
• 50 gr d'amidon de maïs ou de farine T55
• 1 pincée de poudre de vanille
• 1 fève de tonka en poudre fine
• 20 gr de pépites de chocolat noir
• 1 petite pincée de sel

décoration :

• 100 gr de chocolat noir dessert
• 40 gr de praliné

La préparation de la pâte au chocolat:

• préparer les morceaux de chocolat noir dans un cul-de-poule.
• les faire fondre au bain marie.
• Pendant ce temps:
• mettre dans un cul-de-poule les jaunes d'œufs, la compote, la vanille, la poudre de fève de tonka, la farine et la poudre de noisette.
• mélanger le tout de manière homogène.

• ajouter le chocolat fondu.

• faire monter les blancs en neige avec une petit pincée de sel.
• préchauffer le four à 210°.

• mélanger les 2 préparations délicatement sans casser les blancs en neige.

• ajouter des pépites de chocolat noir.

• mettre dans une poche à douille.

Le montage:

• prendre un moule siliconé et des papiers à muffins.
• verser la préparation à l'aide d'une poche à douille.

• enfourner à 210°entre 10 min à 15 min selon les fours.

• faire fondre au bain marie du chocolat noir.
• à l'aide d'une petite cuillère, verser le chocolat fondu sur les muffins.
• saupoudrer de praliné.

• laisser refroidir à température ambiante.

- bon appétit-