Pain d'épices avec gingembre confit, raisins secs et cranberries sans gluten et sans lactose

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 6 personnes 
• préparation: 10 min
• cuisson :55 min
• réalisation : très facile
• budget: coûteux

Les ingrédients:

• 110 g de farine de maïs
• 120 gr de farine de riz
• 45 gr de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 10 gr d'épice de pain d'épice
• 175 ml d'eau 
• 250 gr de miel de printemps
• 5 gr de cacao 100% sans sucre
• 12 gr de gingembre confit
• 30 gr de raisins secs
• 30 gr de cranberries
• 10 ml de rhum
  

pour le sirop: 

• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café d'eau chaude 
• 6 gouttes de jus de citron

La préparation de la pâte au chocolat:

• mettre à tremper dans le rhum les raisins sec et les cranberries coupées en morceaux.

• faire chauffer le four à 190°.
• mettre toutes les poudres ensemble. 

• mélanger.

• faire chauffer l'eau.
• la mélanger au miel.

• ajouter les poudres au miel.

• obtenir un mélange homogène.

• mettre dans un moule de 14 x 7.3 cm et 8 cm de hauteur (barquette en aluminium).

• enfourner à 150° pendant 55 minutes.
• attention vérifier la cuisson à partir de 50 minutes avec un couteau, ne pas ouvrir la porte avant pour éviter que le pain d'épices s'affaisse.
• imbiber le pain d'épice avec le sirop à la sortie du four.
• attendre que le pain d'épice refroidisse et le filmer avec un film plastique et le conserver à 20° à l'abri de la lumière.( En test pour 15 jours)

- bon appétit-