Galette des rois frangipane amande fève de Tonka sans lactose

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 6 personnes
  
• préparation: 25 min
• cuisson : 35 min
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées sans lactose
• 2 fèves

La crème pâtissière à l'amande:

• 500 ml de lait d'amande
• 1 oeuf
• 2 pincées de fève de Tonka ou vanille
• 2 cuillères à soupe bombées de maïzena
• 2 cuillères à soupe de sucre coco ou de canne
• 1 cuillère à café d'arome amande amère

La frangipane:

• 200 gr de crème patissière
• 80 gr de sucre coco ou 60 gr de sucre blond  
  
• 2 oeufs
• 125 gr de poudre d'amande entière
• 30 ml d'Amaretto

La dorure:

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 pincée de sucre

Préparation de la crème pâtissière:

• mettre dans une casserole tous les ingrédients de la crème pâtissière.

• fouetter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe environ pendant 8 à 10 min.
  
• filmer et réserver au froid.

La frangipane:

• mélanger la crème pâtissière et tous les ingrédients de la frangipane.

• obtenir un mélange homogène.

Le montage:

• préchauffer le four à 190°.
• mettre une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.
• faire un rebord en pliant les cotés
• ajouter la ou les fèves.
• mettre la frangipane.

• mettre sur cette espace de l'eau au pinceau afin que la 2éme pâte feuilletée colle.
• recouvrir d'une autre pâte feuilletée et appuyer avec un doigt tous autour de la zone de frangipane afin d'assembler les 2 pâtes.
• mettre la dorure au pinceau.
  
• faire un puit et à l'aide d'un couteau faire les motifs de votre choix.

• enfourner à 170° pendant 40 min.

• à déguster bien chaude!

-Bon appétit -