Hamburger sans lactose jambon & sauce au bleu

Guide de préparation de la recette:

• quantité: 6 hamburgers
• préparation: 1h00 min
• temps de repos: 1h30
• cuisson des biscuits: 10 à 20 min
• réalisation : facile
• budget: peu coûteux

Ingrédients:

La pâte à pain:

• 500 gr de farine
• 5 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 25 cl de lait d'amande
• 12 gr de levure boulanger fraîche
• 5 cl d'huile d'olive
• 30 gr de graines de sésame

La sauce au bleu :

• 200 ml de lait de soja
• 100 gr de bleu de bresse ou un reste de roquefort
• 100 gr d'allumettes fumées
• 4 champignons de Paris frais
• 1 pincée de poivre

La garniture:

• 6 tranches jambon cuits
• 4 cornichons
• un peu de brocoli ou choux romanesco ou un autre reste

Préparation du pain:

• mélanger la farine, le sucre et le sel.
• ajouter au lait, la levure et l'huile.
•  verser la préparation ci-dessus à la farine.
• pétrir 10 min.
• faire une boule, la mettre dans un saladier, la couvrir d'un linge.

• mettre à température ambiante 25°C à 30°C pendant 1 h.
• dégazer la pâte.
• façonner les petits pains.
• à l'aide d'un pinceau mettre de l'huile d'olive sur les petits pains et saupoudrer de graines de sésame. 
• appuyer un peu sur les graines avec le doigt.

• laisser la pâte lever 30 min à température ambiante. 
• préchauffer le four à 200°.

• enfourner à 200° pendant 10 à 20 min selon les fours. attention à ne pas trop le cuire car sinon le petit pain sera trop dur...
• sortir du four et mettre sur une grille.
  

Préparation de la sauce au bleu:

•  faire revenir les lardons dans une poêle.
• les dégraisser et les reserver.
• mettre dans une casserole les lardons grillés, les champignons émincés, le bleu coupé en morceaux et la crème de soja.
• faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

• réserver au chaud.

Montage de l'hamburger:

• couper les petits pains en deux.
• mettre de la crème de bleu sur le pain de dessus et dessous.
• puis empiler sur le pain: le brocoli avec le cornichon, le jambon,la sauce et le cornichon et brocoli.

• recouvrir par le pain du dessus.

Ps: la garniture peut être n'importe quoi. J'ai fait un hamburger de la dernière chance... avec les restes du frigo.

- bon appétit -