Confiture de Kaki

Guide de préparation de la recette: 

• quantité: 8 pots
• temps de préparation: 45 min 
• temps de repos: 24 h au frigo
• temps de cuisson casserole: 40 min
• temps de cuisson au four: 1h
• réalisation : niveau facile
• budget: peu coûteux car vient du jardin

Les ingrédients:

2 kg de kaki épluchés et mixés

515 gr de sucre blanc

344 gr de sucre coco

160 ml de rhum

1 banane très mûre

2 pommes

1 petit morceau de gingembre mixé

1 gousse de vanille

1 sachet d'Agar Agar

La confiture:

Attention: avant de faire la recette, je tiens à vous signalez que lorsque vous préparez le kaki, il ne faut en aucun cas laisser un morceau de peau!! Car cela va rendre votre recette âpre et immangeable.

• préchauffer le four à 100°C.
• fendre la gousse de vanille, mettre les grains dans la grande casserole à confiture.
• faire sécher la gousse au four à 100°C pendant 1h (le temps de préparation et mi-cuisson)
• éplucher les fruits et le gingembre et mixer. Cela prend du temps, encore une fois, il faut être vigilant ave la peau du kaki.
• mettre le tout dans la casserole avec le rhum, le sucre et l'Agar Agar.
• faire chauffer à feu moyen ( environ 6 pour l'induction 1-12) pendant 30 min.
• préparer les bocaux propres.
• récupérer la vanille du four et la mixer.
• mettre la poudre dan la casserole et faire chauffer pendant 10 min.

A noter: à ce stade la confiture est un peu âpre, je vous rassure cela va disparaître après un repos de 24h pour laisser le goût du kaki.

• mettre la confiture dans chaque bocal, fermer et mettre le fond du bocal vers le plafond.
• laisser refroidir.
• stocker et attendre au moins 24 h pour les consommer.

A noter: j'utilise cette recette pour mettre dans les fonds de yaourts maison et pour sucrer les cakes ou frangipanes. Un délice!

-Bon appétit-