Cake au Kaki sans lactose

Guide de préparation de la recette: 

• quantité: 2 cakes
• temps de préparation: 1h
• temps de cuisson au four: de 50 à 60 min en fonction du moule
• réalisation : niveau moyen
• budget: peu coûteux

Les ingrédients:

470 gr de kaki mixés (sans la peau!!)

450 gr de farine de votre choix (390 gr de blé T80 et 110 gr d'épeautre)

4 jaunes d'œufs

4 blancs d'œufs

1 yaourt

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à soupe bombée de beurre de coco ou huile

1 + 1/2 sachet de levure

1 cuillère à café de sel

64 ml de rhum

10 gouttes d'eau de rose

150 gr de poudre de noisette entière

150 gr de raisin sec

Le biscuit sablé:

• fouetter les jaunes d'œufs et 1 sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, cela prend 10 min.
• pendant ce temps, préparer les kakis en les épluchant minutieusement pour ne pas laisser la peau. Cela rendrai le cake âpre.
• mixer au robot les kakis avec le yaourt, le rhum, le sel, l'eau de rose et l'huile de coco.
• réserver dans un cul de poule.
• incorporer les jaunes d'œufs blanchis.
• monter les blancs en neige, une fois mousseux mettre le sachet de sucre vanillé.
• préchauffer le four à 180°C.
• incorporer les blancs en neige.
• puis finir par la farine et la levure. 
• mélanger délicatement afin que la préparation reste aérienne.
• graisser 2 moules à cakes.
• verser la préparation dans les 2 moules et enfourner pendant 50 min minimum.

A noter:  La cuisson du cake varie selon la quantité de pâte dans le moule. Il faut donc vérifier à l'aide d'un couteau la cuisson du cake. 

• démouler. 
• laisser refroidir sur une grille.
• conserver à température ambiante dans un linge.

Cette recette est idéale pour un petit déjeuner. Le kaki rend le cake moelleux et légèrement humide. C'est un délice!

-Bon appétit-