Flan pâtissier au chocolat sans lactose

    

Guide de préparation de la recette: 

• quantité: 1 tarte
• temps de préparation: 45 min
• temps de repos frigo: 30 min
• temps de cuisson : 35 à 40 min
• temps froid avant dégustation: 1h
• réalisation : niveau moyen
• budget: peu coûteux

Les ingrédients bio:

la pâte à l'huile d'olive pour 2 tartes:

100 gr de farine d'épeautre

135 gr de farine de blé T80

15 gr de poudre d'amande complète

80 ml d'huile d'olive

100 ml d'eau

 

la garniture:

2 œufs

4 jaune d'œufs

400 ml de lait végétale

200 ml de crème de noisette

1 sachet de sucre vanillé

40 gr de cassonade

1/2 tablette de chocolat noirdessert Ethicable 65%

1 cuillère à café bombée de décaféiné soluble

47 gr de fécule de maïs

1 belle pincée de poudre de fève de Tonka

La pâte à l'huile d'olive :

• mélanger tous les ingrédients.
• ne pas travailler trop la pâte sinon elle devient élastique.
• faire une boule de pâte homogène.
• étaler la pâte sur une plaque siliconée ou papier cuisson.
• prendre un cercle de 20 cm.
• foncer la pâte dans le cercle. 
• piquer la pâte.
• réserver au frigo.

La garniture:

• faire bouillir le lait, la crème, le décaféine, le chocolat, le sucre vanillé, la fève de Tonka et la cassonade.
• fouetter les œufs dans un cul de poule avec la fécule de maïs.
• verser le lait chaud en plusieurs fois tout en fouettant.
• transvaser dans la casserole hors feu puis fouetter.
• réserver dans un saladier  au froid en couvrant la préparation d'un film plastique. Le mieux 30 min.

Le montage:

• préchauffer le four à 150°C.
• verser la préparation tiédie ou froide dans le fond de tarte. Selon le temps dont vous disposez.
• enfourner à 150°C pendant 60 min.
• laisser un peu refroidir
• démouler et mettre une grille.
• mettre au moins 1 h au frigo avant dégustation. Il se conserve 3 jours au froid.

Nous l'avons déguster pour le goûter, nous avons adoré! Je trouve souvent les flans bourratifs mais celui-ci reste léger et facile à digérer.

-Bon appétit-