Filet de rouget et riz aux blettes sans lactose

   

Guide de préparation de la recette: 

• quantité: pour 4 personnes
• temps de préparation: 1 h
• temps de cuisson casserole: 15 min
• temps de cuisson poêle: 15 min
• temps de cuisson four: 30 min
• réalisation : niveau moyen
• budget: coûteux

Les ingrédients bio:

Le riz aux blettes: 

10 gr de beurre

1 botte de blette (récupérer que les côtes)

6 champignons de Paris

2 ailettes

4 cuillères à soupe de riz

4 cuillères à soupe de persil ciselé

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 verre d'eau

1 verre de vin blanc

sel 

poivre

Le poisson: 

8 filets de rouget

1 pincée de poivre

1 filet d'huile d'olive

Le riz aux blettes:

• couper très finement les côtes de blette.
• les mettre dans de l'eau bouillante et les faire bouillir pendant 15 min.
• égoutter.
• réserver.

Pendant ce temps:

• faire chauffer une poêle à feu doux/moyen.
• faire fondre le beurre.
• émincer finement les champignons de Paris.
• faire revenir les champignons à feu doux pendant au moins 10 min.
• couper finement l'ailette.
• mettre dans la poêle, faire revenir 5 min.
• saler et poivrer.
• ajouter les blettes, les herbes et le riz.
• faire revenir pendant 5 min.
• réserver.

Le poisson:

• Préchauffer le four à 160°C.
• verser le contenu de la poêle, dans une cocotte en fonte.
• verser le vin blanc et l'eau.
• déposer sur le dessus les filets de rouget.
• saupoudrer de poivre et mettre un filet d'huile d'olive.
• fermer la cocotte.
• enfourner à 160°C pendant 30 min. Ajuster la cuisson si le riz est trop craquant.

A servir bien chaud avec un peu de persil parsemé et une rondelle de citron jaune. Une recette efficace pour faire manger des blettes à toute la famille.

-Bon appétit-